近日，木薯大批上市，一种叫木薯糖水的传统甜品盛行汇注。该小吃在广东、广西、福建等地较为常见，其熬制后淡黄、软糯的品相，让网友争先尝试成都服装店神秘顾客，自学熬制。12月12日，记者在某酬酢汇注平台上搜索“木薯糖水”关节词，有上万篇札记履行，其中仅制作行径就有超1500篇。而在某网购平台搜索“木薯”，产地多来自广西，多店月销量上万单。

木薯糖水好意思味可口的同期，责罚不妥也存在一定风险。有网友称，在食用克己木薯糖水后，出现了头晕、恶心、吐逆、胃胀等症状。为此，记者采访国度木薯产业本事体系岗亭科学家申章佑。他示意，“引起中毒原因较为复杂，不一定是木薯惹的祸。凭据海外食物法典委员会（CAC）范例，将经去皮、浸泡等通俗加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。但未经责罚或责罚不妥的鲜木薯存在风险。”

▲网购平台上售卖的木薯

据北京媒体人勇方方透露：“跟雷蒙唠了一下，他自己真是挺心急的，觉得最近都是硬仗，非常不想错过，这个副韧带我估摸着得三到四周，也就是元旦之后看情况，希望他放平心态好好养，现在的联赛真的一直都有硬仗要打，后半程更重要，这个极度密集的赛程，希望大家都保重，祝大雷子早日康复。”

木薯糖水受热捧

有网友称食用后不适

近日，在某酬酢平台上，“木薯糖水”成了高频词。不少网友晒出克己木薯糖水制品照（视频）。淡黄色的木薯浸泡在棕色糖水里，名义光滑，质料软糯，用汤勺搅动后汤汁浓郁且繁荣兴旺，看上去让东谈主很有食欲。品味过的网友称其“一口入魂，幸福感爆棚”“好意思味到飞起，降温必备暖食”……还有网友示意，“隔着屏幕吞涎水，必须连夜下单网购木薯。”

在某酬酢平台上，也有网友晒出吃木薯糖水似乎中毒的阅历。其中，一位成齐的网友示意，我方网购了木薯，“煮了一锅，剩下一碗放进雪柜第二天吃。吃完就过敏，还到病院输液了。”还有网友示意，制作木薯糖水时，“没将木薯中间的心切除，吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适局势。”

▲网友称食用木薯糖水后出现不适

记者在某购物平台搜索“木薯”，发现多数店铺售卖的木薯产地来自广西，宁波服务调查热销店铺月销量在1万单以上。记者筹议客服后了解到，10至12月为木薯大批上市季，木薯销量以南边城市居多。

吃木薯是否会中毒？对此，客服示意，“没煮熟是会中毒的。食用量大的话，也存在危急。”

大家：木薯不行生食

一定要采用食用类

申章佑先容称，木薯分为食用类、饲用类和工业类三种。其中，食用类的木薯品种在宇宙限制内实行的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯），“近几年很少出现食用木薯中毒致死案例。”

食用木薯是否会中毒？申章佑讲解称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外表氢氰酸含量较高，故生吃木薯会濒临中毒的风险。”不外，氢氰酸这种物资不仅木薯内部有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及四川东谈主爱吃的竹笋等，许多农作物的幼苗或藤蔓里也齐有生氢氰酸。因此，木薯不是不行吃，而是不行生吃。

申章佑还示意，“不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）含量互异较大，凭据海外食物法典委员会（CAC）的范例，将经去皮、浸泡等通俗加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。”凭据每个东谈主的身段情况，每个东谈主能承受的氢氰酸的临界点也会不同，“广泛来说，东谈主体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全限制内。”

“天然木薯莫得红薯和山药那么出名，但它是世界第五大的食粮作物，世界第三大的淀粉开首。”申章佑示意，世界上有逾越10亿东谈主依赖木薯生涯，荒谬于是1/7地球东谈主的口粮。

珍珠奶茶里的“珍珠”由木薯粉制作而成，若是食用了没煮熟的会出现中毒局势吗？对此，申章佑明确示意，“不会。凭据实验室的膳食表示风险评估磨练标明，食用木薯加工家具的氢氰酸日均表示量，远低于食物添加剂辘集大家委员提议的暂定逐日最大耐受摄入量。这意味着，就算奶茶里的‘珍珠’没煮熟，食用后也不会中毒。”

关于网友们食用木薯糖水后出现的一系列不良响应，申章佑觉得，不一定是因为食用木薯形成的，“引起中毒的原因许多，其中包括卫生、烹调行径、失慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突发的。若是出现头晕、恶心等隐微症状，可多喝水进行缓解，然则若是情况相比严重，一定要实时就医。”

申章佑建议，一定要采用食用木薯品种，食用之前，先将木薯去皮洗净，再进行后续的蒸、煮、炒等烹调。

注释饮食安全

切莫简短跟风

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审核 | 于佳 责编 | 武智勇

裁剪 |何丽敏（哈尔滨医科大学）

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